3 Kg Gruszka 1 Litr Wino Czerwone Gastronomiczne 0,400 Litr Woda 0,250 Kg Cukier Biały 0,120 Kg Pomarańcza na Sok 2 Szt Cynamon Laska 0,002 Kg 12 szt Goździki 0,004 Kg 2 szt Anyż Gwiazdka 0,003 Kg Pieprz Czarny Mielony 0,002 Szt Sól Przybliżona Waga 1 Porcji: 0,239 kgPrzybliżona Waga Całości (20 Porcji): 4,779 kg
Dopasuj garnek do objętości gruszek, ułóż szczelnie gruszki w garnku, zalej czerwonym winem, dodaj wodę, cukier, skórkę z pomarańczy, sok z pomarańczy i pozostałe przyprawy. Przykryć wykrojonym kółkiem z pergaminu. Nastaw garnek z gruszkami na małym ogniu, potem jak zabulgocze, od razu wyłącz. Pozostaw w winie do wystudzenia ( żeby nabrały czerwonego koloru) Po wystudzeniu każdą gruszkę zapakuj osobno próżniowo.