3,200 Kg Schab bez Kości 0,300 Kg Śliwka Suszona 0,008 Kg Pieprz Czarny Mielony 0,002 Kg Pieprz Cayene Mielony 0,400 Kg Musztarda 0,040 Kg Czosnek Obrany Świeży 0,018 Kg Sól Peklowa Przybliżona Waga 1 Porcji: 0,397 kgPrzybliżona Waga Całości (10 Porcji): 3,968 kg
Schab oczyścić z błony górnej Przekroić na pół po długości Zrób dziurę osełką okrągłą po długości mięsa Nafaszeruj schab farszem .Natrzyj solą zmiekczającą i zalej marynatą Włóż do siatki i marynuj przez 3-4 dni PROCEDURA ILE SOLI NA KG MIĘSA 2 KG MIĘSA 0.050 SOLI ZMIEKCZAJĄCEJ Wędzimy na trybie Wędzenie na zimno PROCEDURA ILE SOLI NA KG MIĘSA 2 kg mięsa 0.050 soli zmiękczającej