Buraki z Chrzanem 2025-12-06 04:37:13

Ethnicity

 

Base Type

 

Course

 

Preparation Time

 

Difficulty

 

Serving Size

Refresh / Double it

Comments

 

Source

 

Source Description

 

Last Modified

2017-09-07  

User

Administrator Potraw

59 Kg  Buraki Ugotowane Wiórki Cienkie (surowiec: 65,490 Kg Burak Surowy Okrągły) 
2,550 Kg  Chrzan przecierany  
0,740 Kg  Cukier Biały  
0,305 Litr  Kwasek Cytrynowy  
0,265 Kg  Sól   

Przybliżona Waga 1 Porcji: 0,103 kg
Przybliżona Waga Całości (610 Porcji): 62,860 kg            

PRZEPIS SPRAWDZONY 12/1/2017 - można gotować według przepisu.

Przygotowanie 1 dzień wcześniej:
- Umyć buraki i ugotować w skórkach, wystudzić, obrać. 
- Zetrzeć na szatkownicy na najdrobniejszych oczkach.
- Wymieszać z chrzanem, doprawić pozostałymi składnikami. 

Wydawanie z Kuchni:
- 1 porcja = 0,100kg

Wydawanie na Kantynie:
- 1 porcja = 0,100kg

Czas przygotowania:
- 25/2/2017 Natasza 595p 0:30h tylko rozdzielanie na firmy
- 06/3/2017  Halinka 170p 0:20h szatkowanie tylko